Les fameuses pancakes, servis avec yogourt au zeste d'orange et pacanes caramélisées

Imaginez-vous dimanche matin, habillé en mou.

À la fenêtre quelques flocons, un café à la main et l'odeur de pancakes qui flotte dans la maison.

Je partage avec vous  “notre recette” de pancakes préférée ! Nappées de  yogourt à l’érable au zeste d’orange, accompagnées de pacanes caramélisées et de petits fruits,  c’est un coup de coeur assuré !

Pancakes:

1½ tasse (375 ml) de farine 1 pincée de sel 2 oeufs 1½ tasse (375 ml) de lait 3 c.à soupe de sirop d'érable 2 c.à soupe d'huile végétale 1 c.à soupe de poudre à pâte Huile végétale pour la cuisson 2 tasses (500 ml) de petits fruits

Yogourt à l'érable :

1 tasse de yogourt nature Zeste d'un orange 3 c. à soupe de sirop d'érable

Pacanes caramélisées:

1 1/2 tasses de pacanes 2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation:

Yogourt : Mélanger tous les ingrédients.

Pacanes: faire griller les pacanes dans une poêle chaude à sec. Quand l'odeur des pacanes se fait sentir , ajouter le sirop d'érable et brasser bien jusqu'à ce que le tout soit collant et bien mélanger. Déposer les noix sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois refroidi, casser ensuite  les pacanes grossièrement.

Pancakes: Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y les oeufs. Fouetter légèrement en incorporant graduellement le lait et la farine. Pour éviter la formation de grumeaux, il est important de ne pas verser le lait d'un seul coup.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le sirop d'érable et l'huile végétale. Laisser reposer le mélange environ 1 heure avant d'incorporer la poudre à pâte.

Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffés à feu modéré - élevé,  2 cuillerées d'huile végétale. Lorsque la crêpe commence à faire des bulles à la surface, retournez-la. Poursuivre la cuisson 1 minute et retires. Répétez. Servir avec le yogourt, les pacanes et vos fruits préférés

Cette recette de pancakes est tirée du livre “Sexy cuisiner pour deux “ de Louis-François Marcotte . Les pacanes sont tirées du livre de Nigella