Pogos au poulet et salade de chou aux pommes, raisins et pacanes
POGOS AU POULETRendement : 12 pogos
Pâte à frire 1 tasse de semoule de maïs fine (voir note) 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 2 c. à thé de sucre 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1 oeuf 2/3 tasse de lait 2/3 tasse d'eau
Pogos 3 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 12 brochettes de bois de 20 cm (8 po) Sel et poivre
Préparation Pâte à frire Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf, le lait et l'eau. À laide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans une grande assiette creuse. Réserver. Préchauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les pogos au chaud pendant la cuisson. Pogos Couper chaque demi-poitrine de poulet en 4 sur la longueur. Saler et poivrer. Dans une assiette, placer la farine. Réserver. Enfiler une lanière de poulet sur chaque brochette en les compressant légèrement à l'extrémité la plus pointue. Enfariner le poulet complètement et secouer pour en retirer l'excédent. Tremper et enrouler le poulet dans la pâte. Secouez de nouveau pour en retirer l'excédent. Frire 4 pogos à la fois de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pogos soient dorés et le poulet bien cuit. Réserver au chaud.
SALADE DE CHOU AUX POMMES , RAISINS ET PACANES
Ingrédients 1/3 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés ou 2 pommes Cortland, épépinées et coupées en dés 4 tasses de chou vert râpé 1/2 tasse de céleri coupé en dés 1/4 tasse de raisins secs 1/3 tasse de moitiés de pacanes, grillées Sel et poivre
Préparation Dans un bol, fouetter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, l'huile et le sirop d'érable. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
Recette de Ricardo
