Enchiladas au poulet

Chez nous on aime bien les enchiladas. Préparez-vous une plus grande quantité de sauce et conserver les en petites quantités au congélateur. Quand vous prends un envie de saveurs mexicaines, vous n'aurez qu'a sortir cette petite merveille de sauce.

Sauce pour enchiladas

2 gousses d'ail émincées 2 c.à. table de piment chipotle en sauce adobo* 1 1/2tasse de sauce tomate 1/2 c.à thé poudre de chili chipotle 1/2 c. à thé de cumin moulu 3 /4 de tasse de bouillion de poulet Sel et poivre

Poulet

1 c.à thé d'huile végétale 2 poitrines de poulet cuites et éfilochées 1 tasse d'oignon coupé en dés 2 gousses d'ail 1/4 de tasse de coriandre sel 1 c. à thé de cumin 1/2 c.à thé d'origan 1 c.à thé de poudre de chili chipotle 1/3 de tasse de bouillion de poulet 1/2 tasse de sauce tomate

Enchilada

8 tortillas de farine de blé 1 tasse de fromage mexicain rapé

Présentation 2 c.à soupe d'échalottes 2 c. à soupe de coriandre

 Préchauffer le four à 400F.

Dans une casserole, faire sauter l'ail. Ajouter les piments chipotle, la poudre de chili, le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sel et le poivre. Amener à ébulltion et réduire la chaleur et laisser mijoterpour 5 à 10 minutes. Mettre de côté.

Beurrer un plat de cuisson 13 x 9 . Mettre environ 1/3 de tasse de mélange au poulet dans chaque tortilla et roulez- les. Ensuite déposer dans le plat de cuisson avec les plis vers le bas et couvrir de sauce. Couvrir de fromage,

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au milieu du four pour 20-25 minutes.

Servir avec de la coriandre fraiche.

Vous pouvez ajouter de la crème sûre et des échalotes couper en fines rondelles

* Un petit mot pour vous dire qu' habituellement chez Super C , on retrouve une belle sélection de produits mexicains :-)