Atelier #2 des petits gourmands : Les courges et citrouilles Recette macaronis au fromage et à la courge Miam,c'est bon !
• 350 g de macaronis crus • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 oignon, émincé • 2 gousses d’ail, écrasées • 2 tasses de lait 1 1/2 tasse de purée de courge Butternut cuite* • 1 cube de bouillon de poulet déshydraté 1/2 tasse de parmesan, 1 tasse de fromage cheddar doux (C’est mon ajout personnel à la recette originale) • Pincée de poivre de Cayenne • Ciboulette, ciselée (facultatif) • Sel et poivre noir frais moulu
1. Cuire les macaronis al dente. 2. Entretemps, dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et faire suer l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes. Réduire le feu à moyen-bas, puis ajouter le lait, la purée de Butternut, le bouillon râpé, le parmesan, le cheddar et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition en fouettant. 3. Verser dans un mélangeur, réduire en purée, puis remettre dans la casserole et garder au chaud. 4. Ajouter les pâtes à la sauce en mélangeant bien. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des assiette bien chaudes, garni ou non de ciboulette.
Pour la purée de Butternut, Couper la courge en deux retirer les graines. Mettre la courge face coupé sur un plaque à biscuits. Cuire au four à 350 pendant environ 30 à 45 minutes. Retirer la peau et mettre en purée
Tiré du livre : Sous le charme des courges et des citrouilles, Louise Gagnon Atelier gourmands pour petits chefs , Recette #3
Graines de citrouilles épicées
1/2 c.à thé de paprika doux 1/2 c.à thé de cumin moulu 1/4 c.à thé de coriandre moulue 1/4 c.à thé de sel une pincée de piment de cayenne une pincée de poudre d’ail 1 tasse de graines de citrouille 1/2 c à thé d’huile de canola
Préchauffer le four à 350F .Dans un bol , mélanger le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le piment de cayenne et la poudre d’ail. Réserver
Dans un autre bol, mélanger les graines de citrouille et l’huile . Y verser les épices et bien mélanger.
Répartir les graines sur une plaque de cuisson . Les cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’a ce qu’elles soient légèrement grillées. Les laisser refroidir et servir . Peuvent se conserver plusieurs jours dans un contenant hermétique .
Tiré du livre : Sous le charme des courges et des citrouilles, Louise Gagnon Atelier gourmands pour petits chefs , Recette #4
