Crazy for you
Le 3 décembre dernier fut une journée très spéciale. C’était la veille du grand jour : celui de l’union de deux êtres qui s’aiment. La veille du mariage de mes amis Marlène et Denis. Pour célèbrer son dernier souper de célibataire, Marlène savait ce qu’elle voulait.
Rien de moins qu’une table au réputé restaurant Toqué. Elle voulait savourer l’exquis menu dégustation du Grand Chef Relais et Châteaux Normand Laprise et de son chef Charles-Antoine Crête. Elle voulait aussi se laisser guider par l’expertise du sommelier Samuel Chevalier-Savaria avec sa selection de vins prestige pour accompagner ce festin. Le dernier souper de célibataire n’arrive qu’une seule fois !
Elle voulait partager, et aussi être entourée …entourée par certaines des femmes qui l’aiment. Certaines femmes qui ont la chance d’être dans sa vie. Des femmes qui l’on vu naître, des femmes avec qui elle a tissé des liens très forts, des femmes avec qui elle vie des joies et des peines, des femmes qui sont là depuis peu, et d’autres qui seront là jusqu’au bout.. C’est ainsi qu’ à ses côtés, nous nous sommes mises à table afin de partager cette Ô combien extraordinaire experience.
Voici donc THE menu dégustation et la selection de vins :
Pétoncle princess marinée à l’eau de canneberge, chou-rave et mousse à la pomme. Accompagnée d’un vin de la loire : Sancerre 1998, Clos de beaujeu, G.Boulay
Homard et crevette, crème à l’ail lait de topinambour et huile de bacon. Accompagné d’un vin d’Autriche : Kremstal 2008, Gruner Veltliner Pfaffenberg , R. Wess
Foie gras de canard poêlé, daïkon poché, canneberges gelée d’estragon et eau de pomme. Accompagné d’un vin D’Alsace 2005, Engelgarten, Domain M. Deiss
J'ai trouvé cette description : The 2005 Engelgarten offers a ripe nose of apple jelly, orange liqueur, and jellied red fruits. Lush and liqueur-like – indeed, quite dramatically rich – but underlain with sufficient springs of acidity and chalky mineral substrate that its sweetness never gains the upper hand in a long finish, this should improve for at least 5-7 years."
Moelle de boeuf, bacon, concombres, champignons trompette de la mort, croutons et balsamique. Accompagnée d’un Pinot noir de Bourgogne : Gevrey-Chambertin 2006, Domaine confuron-Cotetidot
Suprême de pigeon, crosnes, panais, rabioles, champignons trompette de la mort, épinard asiatique et purée d’ail noir. Accompagné d’un Tempranillo d’Espagne : Rioja Gran Reserva 2001, Castillo Ygay, Marquès de Murietta
Fromages 1608, champignons pied de mouton , vinaigre de framboise, huile de basilic, crème au thym et Tabasco
Brownies, crème manjari et tiramisu , Tuiles chocolat et orange, crème glacée à la vanille
L’Ambiance contemporaine, le service chaleureux et attentionné, la qualité des produits, l’originalité des artistes passionnées…je suis encore une fois séduite par Toqué! Je n'ai pas prise de photos de nos plats... je laisse votre imagination travailler ! Parcontre, j'ai retrouver sur le web quelques étiquettes des vins qui soit dit en passant sont des importations privées.
Je dis merci merci et merci pour ton amitié chère Marlène et merci aussi à toi et à toute cette belle gang de femmes pour cette soirée mémorable et remplie de souvenirs..
Vive les mariés !!
Restaurant Toqué !
900, Place Jean-Paul-Riopelle, Montréal, Québec H2Z 2B2
514-499-2084
Normand Laprise Grand Chef Relais et Chateaux.
